造成脂肪代谢障碍的原因则多种多样，其中最常见的要数饮食习惯。人体摄入过多的高糖和高脂饮食，会导致营养过剩，致使肝脏对脂肪的消化、氧化、转化、代谢出现障碍，导致脂肪在肝内堆积。正因如此，脂肪肝与肥胖常会“结伴而行”：体重超标者约有31.9%的人患脂肪肝；而肥胖人群中，55.4%的人都是脂肪肝。

酗酒也是得脂肪肝的重要原因之一。75%—95%的嗜酒者会有不同程度的脂肪肝。酒精进入体内，90％以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。此外，一方面酒精本身对肝脏有着直接的损害，另一方面如果长期饮酒而不正常进食还会导致营养不良，这样就更容易发生脂肪肝。

从以上不难看出，导致脂肪肝的原因主要是生活习惯，因此预防脂肪肝的关键也就在于调整日常生活习惯。同其他“富贵病”一样，预防脂肪肝的要诀也是两条，即“管住嘴”和“迈开腿”。“管住嘴”就是纠正不良的饮食习惯，尽量减少高脂饮食的摄入，少吃动物内脏等高胆固醇食物；瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质，有助于促进肝内脂肪消褪，可以多吃一点；各种带皮的谷物、豆类、蔬菜、水果等食物富含纤维，经常食用有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，对于预防因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。至于有酗酒习惯的人一定要戒酒，防止酒精进一步损伤肝脏。

所谓“迈开腿”就是坚持体育锻炼，控制体重，此外，对于有脂肪肝风险的人群，比如一些因工作需要而经常在酒桌上应酬的人，可以选择饮用一些对肝脏有保护作用的养生健肝茶，就可以调理预防脂肪肝。养生健肝茶中含有多种对肝脏有益的中药，主要成分中的溪黄草、灵芝、绞股蓝等就含有多种氨基酸和微量元素以及几十种皂甙，能抑制肝过氧化脂质的增加，调节脂肪代谢，保护肝脏。